FredagsMys med smarrig Pizza!

Hembakad Pizza hos oss!
Fredagar gillar vi, då brukar vi äta mat som går fort men givetvis som är smarrigt.
I går gjorde vi denna härliga!

Du behöver:
Pizzadeg. (vi kör på Sara lees färdiga pizzadeg)
Parmaskinka
Soltorkade tomater
Svarta oliver
Mozzarella
Riven ost
Pizzakrydda
Ruccola sallad
Flingsalt
olivolja

Gör såhär.
Sätt ugnen på 225 grader och låt plåten stå inne medans du gör pizzan.
Platta ut degen, lägg på tomatosten och strö över den rivna osten.
Lägg ut skinkan över osten och strö hackade svara oliver och soltorkade tomater över, lägg över små bitar av mozzarellan över pizzan och sist strö lite pizzakrydda över. Ta ut plåten och lägg över pizzan och grädda i ca 10-15 min i mitten av ugnen.
När pizzan är färdig, ta ut lägg ruccola över strö flingsalt på och ringla lite lätt över med olivoljan och servera!

Dinkelvåfflor med avocadoröra och tacoköttfärs

Ikväll tjuvstarade vi våffeldagen. En perfekt start på veckan!

8-10 st
Detta behöver du:
100 g smör
3 dl dinkelmjöl fullkorn
1 del vetemjöl
2 krm salt
1 tsk bakpulver
4 1/2 del lättmjölk
2 ägg


Till Avocadoröran behöver du;
2 st mogna avocados
1 vitlöksklyfta
lite salt
1 dl turkisk yoghurt




Börja med avokadoröran.
Dela, kärna ur och mosa avokadoköttet. Smaksätt med vitlök och salt. Rör i yoghurt. Ställ den kallt medans våfflorna gräddas.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Vispa i mjölk, ägg och smör till en slät smet. Värm upp ditt järn och pensla med smör första omgången. Lägg domsedan efterhand på ett galler för bästa resultat, tycker iaf jag! :)


Severe sen med en god sallad och köttfärs kryddat med taco. Och självklart röran med avocado!
Smaklig måltid!

Cupcakes.

Dessa härliga saker hittade jag. Helt fantastiskt ljuvliga! Det blev fredagsfikan!
Jag hittade detta recept hos Leila. Cupcakes med Bounty och kokosmjölk, och det skulle egentligen vara chokladtopping men jag föredrar hellre en "vanlig" topping med lite citronsmak. Och självklart rosa karamellfärg!

Cupcakes
1 dl kokosflingor
75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger (jag tycker dock det räcker med 4 st)

 Cupcakes
1.Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.

3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.

7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.

10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.

11. Låt svalna.

Frosting:


60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

Gör så här

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

Vispa i Philadelphiaosten.

Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Snö?! = Bakning?!

- Men? Snö! Det va ju en härlig vår nyss.
Jag tänker pigga upp min dag med att baka cupcakes tänkte jag!
Så håll utkik :)

Fullkornsbröd med morötter.

När jag är hemma och är sjuk brukar jag känns mig en smula bättre av att få baka lite för att sedan sätta mig i soffan med en mysig film och något smarrigt att fika. I går bakade jag detta brödet som jag och Johan avnjöt till kvällis, tillsammans med keso och grönsaker och ett gott te. Mums!

Fullkorn och morots bröd.
1 limpa.

4 dl rågsikt
4 dl dinkel fullkorn2 dl rågkross 
1 dl havre 
1 dl linfrö
1 dl solrosfrön
2 tsk havssalt1 msk bikarbonat
1 till 2 morötter fint rivna
2 msk ljus sirap el honung
5 dl filmjölk


Gör såhär!
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram en bunke och blanda i hop all torra ingredienser. Riv morötterna och häll på sirapen och tillsist filmjölken. Blanda i hop allt till en deg. Ta fram en avlång brödform och smöra den man kan även slå lite ströbröd i med. Tryck i degen i formen och platta till lite lätt. Strö över lite rågkross och solrosfrön och grädda längst ner i ugnen i ca
1 timma. Låt svalna lite innan du skär upp det.

Såhär blev knäckebröden!

Mammas nyttiga knäcke

Till En plåt med härligt goda knäckebröd behöver man:
2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl solrosfrön
1 del sesamfrön
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
2 dl kokt vatten
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda i hop alla ingredienser i en bunke och rör om till allt är till en kladdig massa.
Ta fram en plåt och klä den med bakplåtspapper och tryck ut fröblandningen tunt över hela. Ta sedan en kniv och skör det i så stora bitar du vill ha. Baka i en timma i ugnen stäng sedan av och öppna upp ugnsluckan lite grann och låt stå ett par timmar.
Smakar underbart med bregotts havssallts smör och en kopp te.

Dagens Lunch.Paj - Rester!

Doftande Köttfärspaj ala Evelina.
Pajdeg.
1 dl grahamsmjöl
1 dl dinkel fullkorns mjöl
2 msk vatten
100 g smör

Blanda i en matberedare och rulla i hop degen till en boll och slå in den i plastfolié och låt stå i kylen medans du gör köttfärsblandningen.

Min blandning:
500 g blandfärs
salt och peppar
1 gul paprika
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 burk korossade tomater
2 msk tomatpure
kalvfond efter behag
1/2 burk cream fraich
1 vitlök eller vitlökspeppar går med bra
Parmensanost

Stek köttfärsen och blanda i hop alla ingredienser till en härlig röra.
Ta ut pajdegen och tryck ut den i en form och förgrädda i ca 10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Ta sedan ut skalet och häll över köttfärsen. Riv över parmensanost för extra god smak och gratinera i ca 15-20 minuter tills osten fått en fin färg.
Till detta smakar det gott med en blandsallad med körsbärstomater och avocado. Och för extra god sallad toppa med krasse.

Ljuvlig jordgubbskräm

I somras fick jag äran att plocka underbara gubbar mitt ute på landet tillsammans med fina vänner. Vi plockade och plockade och när jag kom hem så va det dags för ett mellanmål och va passar inte bättre då än hemgjord kräm på nyplockade jordgubbar?

Mammas härliga jordgubbskräm.
4 port.
250 gram rensade jordgubbar
4 dl vatten
1 dl strösocker

Redning:
2 msk potatismjöl
4 msk vatten.

1. Skölj och rensa bären.
2. Blanda hälften av bären med vatten och socker, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen.
3. Blanda en redning av potatismjöl och vatten. Vispa ner redningen i kastrullen i en fin stråle. Rör hela tiden så bildas inga klumpar.
4. Vänd ner resterande bär. Ge krämen ett hastigt uppkok under fortsatt vispning. Den ska bara koka upp och bli tjock, får den koka längre blir den seg.
5. Ta av kastrullen från värmen och låt krämen svalna.

Serveringsförslag: Servera krämen ljummen eller kall med mjölk och en liten skätt med vispgrädde.

Saftiga Kanelbullar.

Jag blev sugen på härligt doftande kanelbullar och vill testa ett nytt recept.
Så jag hittade detta och dom blev ljuvliga.

Deg:
100 g jäst
5 dl mjölk
1.8 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

Kanelfyllning:
200 g mandelmassa
200 g smör
1 dl socker
3 ½ msk ströbröd
2 msk vatten
2 msk kanel

Brödglans:
2 ägg 
2 krm salt 
1 msk vatten

Topping:
Mandelflan
Pärlsocker

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

1. Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt, smör och vetemjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig och elastisk.
3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
4. Vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel till en god fyllning.
5. Ta upp degen på ett bakbord, knåda och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bre på fyllningen. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den.
6. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
7. Låt jäsa under bakduk i 20 – 30 minuter. 
   Sätt ugnen på 250 º.
8. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna ordentligt.
   Strö över pärlsocker och mandelflan.
9. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter. Vakta kanelbullarna den sista minuten för de bränns snabbt!

Chevredröm

Chevretoast.

Börja med att stek på brödbitar i smör i en stekpanna så den får gyllenbrun färg på båda sidor (antingen något gott surdegsbröd eller jag brukar använda toastbröd fiber).
Skär Chevreosten i tunna fina cirklar och lägg på brödbitarna som sedan läggs på en plåt. Ringla honung över och strö på lite havsalt.
Gratinera i mitten av ugnen på 225 grader till osten har fått en fin yta, ca 8 minuter. Ta ut och lägg upp på tallrikar tillsammans med ruccola och körsbärstomater, ringa balsamico över och tillsätt sist hackade valnötter.

Grillade Kotletter med sommarsallad.

Börja med att lägg kotletterna i marinad helst tidigt på dagen som dom får ligga och dra åt sig smaken.

*Tips på marinad:

Några matskedar efter smak och behov av olivolja, några stänk soja, balsamico (jag använder den krämiga variantien) Droppa ner lite honung, hacka en röd chilifrukt, ta en tsk med sambal oelek och klipp ner färsk timjan, salta och peppra och låt dra i en plastpåse i kylen till användning.

Sommarsallad med cous cous

En påse med färdigblandad sallad.

1 burk med fetaost

1/2 vatten melon

2 avocado

Gurka och tomater efter smak

1 conferance päron

 

Blanda ner alla grönsaker och koka upp ca 3 portioner av fullkorns couscous. Blanda upp couscousen med lite olivolja och låt svalna innan den strös på ovanför salladen.

Klipp lite av den färska timjanen som är kvar från marinaden över salladen. Ringla citronolivolja och krämig balsamico över och strö lite havssalt på. 

Sweet chili sås. (gott både till salladen och den grillade köttet)

1 burk med creme fraich 

2 matskedar med sweet chilisås

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

Grilla koteltterna över fin glöd i ca 4-5 minuter på vardera sida.

Smaklig måltid!

Välkomna till min Nya sida.

Hej.
Förr hade jag en blogg med enligt mig meningslöst vetande sånt som jag själv egentligen tycker är ointressant. Men eftersom jag tycker om att skriva och vara kreativ så slog det mig att varför inte starta en matblogg (som så många andra). Jag älskar mat, jag älskar att laga mat och och älskar att få vara i köket och dofta på allt man kan tillverka där. Så häng med mig till mitt kök och följ mig och varför inte laga mina recept? :)